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今天做好吃的派,參考孟兆慶老師的派方 薯泥培根鹹派
首先奶油切丁拿去冰凍庫冰著,等到所好材料都備好,再拿出來,將奶油和麵粉和在一起剁成米粒大小。
差不多了,挖個洞把液體材料倒進去。
壓拌數次
直到成團,沒有粉粒
用保鮮膜包覆,壓平放進冰箱鬆弛至少30分
趁這個時候,處理薯泥培根饀和製作蛋奶汁。
薯泥+培根碎+黑胡椒+ 塩+巴西利奶油+酸奶 (光這樣就可以吃上好幾大匙)
拿出冰箱裡的派皮,捍成圓形,比底部多出3公分左右即可
舖上後用手指輕輕將派皮壓在模型上,然後利用桿麵棍將多餘的派皮去除。
噹噹,完美~
給它放個十分鐘鬆弛,再用叉子戳洞。
在派皮上舖鋁箔,壓上重石,先將派皮烤半熟。
拿出抺上蛋汁,再進爐2分,讓蛋汁封住派皮上的小洞洞,等一下才不會漏饀。
放上薯泥培根球。
倒入蛋奶汁及灑上起司絲,怎能不肥阿?!
剛出爐的派膨皮膨皮的,香噴噴熱呼呼,等不及就想切了!!
趁著熱呼呼吃上一片,不管會不會肥這事,先再來一片再說.
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