蘿蔓蒂日記

第一. 蛋白打發的程度,要像這個!! 挺而不硬 

第二.入模

拿起你的刮刀,將麵糊往中間集中,要尖尖地

第三.入烤箱後,先高溫上色,拉出劃十字,關上烤門,降溫,就可以開心的等它長大,長大,長大~~~

第四.

出爐後敲一下,馬上倒扣,等它冷卻再翻回取下

倒扣的部份,我是用蛋糕架頂住,有四個孔的地方用黑棗遮住,如果各位有好方法歡迎提供喔

順帶可以觀察,如果敲了以後蛋糕就縮,或是倒扣以後,蛋糕下滑,蛋糕取下時底部溼粘,表示還烤不夠,或下火太低,建議下次烤時提高下火10~20度

拜拜蛋糕配方  (6吋活動模 4個,實際入模重量約250~260g左右)

蛋黃麵糊

低筋麵粉  210g

鮮奶        147g

菜油          84g

( 菜油就是做菜的油,沙拉油、芥花油、葵花油、橄欖油、苦茶油...都可以試試)

蛋黃         9顆蛋黃

蜂蜜          30g

蛋白霜

蛋白         10顆蛋白

細砂糖      180g 

我的烤箱是Dr.good,試驗多次的烤溫如下

200/180   10~15分  上色後拉出劃線 (時間不一定,主要是看上色的程度)

150/200   20~25分

 一定要烤熟~~否則倒扣就會滑下來哦