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肉桂,很迷人的一種香料,喜歡的人愛到痴迷,但不喜歡的人也大有人在,如果要肉桂的功效和用途,網上可以查到一堆的文獻,看來是好處多多,幾乎是內服外用都可以派上用場了,忌諱的是孕婦不可服用,因為肉桂性熱活血,易損胎氣,所以孕婦要慎食,所以如果有準媽媽愛吃肉桂的,就要暫時忍忍。
將前次做肉桂捲的經驗拿來修正,我喜歡柔軟濕潤的麵包口感,所以此次的麵包配方,比較偏向布里歐麵包,是重奶油配方的柔軟麵包,麵糰呈是黃色的,觸感是綿柔的。。
內饀的部份,肉桂粉加上砂糖之外,為了增加香氣,我添加了黑糖,用有濃郁香氣的黑糖搭配二砂的甜味,加上肉桂獨特的味道,烤起來又香又甜,黑滋滋的又挺具賣相,刷上楓糖漿,可以稱絕配。
有些肉桂捲會淋上糖霜,看起來頗有童話故事裡那種甜點的感覺,不過因為我愛的是肉桂,加上有楓糖漿助陣,所以就捨棄糖霜那更一層甜甜的口感了。
,剛出爐就剝了兩塊入口,再來上一杯伯爵紅茶,bravo~
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